创新订阅服务Craftal：连接日本传统工艺与餐饮业

为餐厅和家庭提供日本工艺餐具的新型环境

Craftal是一项订阅服务，为餐厅和家庭提供日本工艺餐具，营造一个人们可以接触到来自全日本各地各种传统工艺品的新环境。这个平台解决了餐厅和工匠双方面临的问题，现在我们已经开始直接与厨师合作，通过吸收他们的反馈和经验，开发出高度实用的餐具产品。

Craftal的商业模式旨在解决制作餐具的工匠和使用餐具的餐厅面临的问题。对于工匠来说，他们难以销售昂贵的产品，但如果他们只制作可以廉价销售的作品，他们就难以扩大自己的工艺。对于餐厅老板来说，购买各种各样的餐具是昂贵的，特别是他们必须根据一年中的不同时间来配合不同的菜肴进行季节性轮换。

目前，该业务的规模如下：1）提供超过300种产品，2）服务超过30家餐厅，3）超过50个最终用户，4）超过50名工匠和艺术家，5）超过500人参加试用活动。

用户可以从实体画廊或在线目录中选择30件餐具。也可以根据策展人的咨询提供特别定制的选择。一旦在分销中心确认了库存，餐具将被送到餐厅进行为期三个月的初次试用期。三个月后，客户将交换或归还餐具，归还的餐具将在分销中心进行维护，然后被送到另一家餐厅使用。

该服务于2019年6月在东京首次设立，作为一个将餐厅老板和日本工匠连接起来的B2B平台，并一直持续到今天。针对个人家庭，B2C服务于2020年5月启动，以应对由于COVID-19疫情的蔓延导致人们在家中度过更多时间的情况。

我们对许多酒店和餐厅进行了访谈，发现对于餐厅老板来说，他们希望购买各种各样的餐具以配合季节性菜单，但有三个主要的障碍：1）价格，2）存储，3）机会成本（即研究和购买所花费的时间）。

当Craftal首次推出时，COVID-19疫情在2020年初开始在全球蔓延。由于我们的初始目标是受此影响的餐厅，我们在推广服务时遇到了困难。我们的应对策略是启动针对个人家庭的B2C服务，通过这种方式我们能够提高服务的知名度。此外，我们试图吸引更大的客户群，发现了西餐厅的需求，这是我们最初只关注日本餐厅时没有预见到的。

Craftal是一项订阅服务，为餐厅和家庭提供日本工艺餐具，营造一个人们可以接触到来自全日本各地各种传统工艺品的新环境。通过连接工匠和最终用户，目标是在餐厅和日常生活中为人们创造更多使用日本传统工艺品的接触点。通过这个平台，工匠通过用户反馈开发出更适合市场的产品，餐厅老板和其他用户帮助维持日本的传统餐具行业的未来。

这个设计在2022年的A'文化遗产和文化产业设计奖中获得了铜奖。铜A'设计奖：授予那些展现出卓越和创新精神的设计，这些设计体现了艺术、科学、设计和技术的最佳实践，展示了强大的技术和创新能力，并为提高生活质量做出了贡献，使世界变得更美好。